粒狀或粉狀的商品動物膠是於、硬、無味的，材料顏色從淺琥珀色到棕褐色。當保持幹燥時，它們可無限期貯存而不損失強度或活性。動物膠的相對密度約為1.27，幹膠濕含量為10%～l4%，正常灰分含量為2.25%～4.00%，主要是硫酸鈣(皮膠)或磷酸鈣(骨膠)等。大多數皮膠水溶液呈中性，ph為6.5～7.4，盡管較寬ph范圍的品種也可能制得。骨膠一般呈微酸性，其ph為5.8～6.3。商品動物膠的等電點ph通常介於5.6～4.5之間。

　　動物膠僅溶於水中(加到冷水中明顯溶脹，在適當攪拌下加熱到43～60℃即溶解成均一溶液)，不溶於油、蠟、無水乙醇及一般有機溶劑，但在適當條件下可在水-油或油-水體系中乳化。動物膠溶液在許多膠粘劑應用中特別重要的性質之一，是在冷卻時它們從液態變成凍膠狀態，而再加熱時又返回成液態。

　　動物膠的沉澱劑包括無水乙醇、丹寧酸、苦味酸和磷鎢酸以及硫酸鋅的飽和溶液。硫酸鋁、硫酸鐵和硫酸鉻會引起凝聚，有時會使膠液沉澱以及熔點升高。向膠液中加入甲醛和甲醛供體將產生有效的膠膜鞣革。向膠液中加入重鉻酸鉀，然後光照，將有效地使其蛋白質不溶化。當用合適的鞣革劑處理後，動物膠可制成耐水性的。

　　動物膠液可制成寬廣的粘度范圍，可達70～l00000mpa·s或更高，具體隨幹膠濃度和品種而異。其幹燥膠膜呈連續非晶體，具有很大的強度和回彈性。據報道拉伸強度可達到444.8mpa，剪切強度常超過20.68mpa。這表明其強度遠大於常見工業要求。

　　動物膠溶液同常用改性增塑劑相容性好，包括甘油、豆油、甘醇、糖漿類、磺化油以及油脂和蠟的乳液。在控制條件下，它們可添加其他膠粘劑如澱粉、糊精和a-蛋白質。由於動物膠是兩性的膠體蛋白質，故它們帶有可觀的膠體電荷，用簡單化學添加劑適當改性，它們是高效膠體絮凝劑和保護膠體，可用在工業廢水處理和造紙工業中。

　　有些較新型的液體動物膠產品可以直接在室溫下應用，即冷用。它們既具有熱動物膠固有的強度、穩定性和回彈性等優點，還具有使用方便，可控制起粘時間與固化速度(隨具體配方調節)等特點。它們是從熱動物膠溶液添加凝膠抑制劑制得的。在水的存在下，凝膠抑制劑能夠阻止或消除動物膠液的凍膠化屬性，當在被粘物上失水和逐漸幹燥時，凝膠抑制劑的物理作用喪失，未改性動物膠的原有性質又發揮作用。這類膠液的幹固含量為35%～65%，室溫下較佳粘度范圍為3000～5000mpa·s。許多液體膠含有粘土或碳酸鈣以改進成膜性質。需要時可添加潤濕與分散劑、增塑劑和其他改性劑。這些特制產品在家具業的裝配粘合、層壓及型芯鑄造等方面尤其有用。